Guatemala - Quiché - Aldea Santa Avelina - Orgánico

Chocolate, notas de fruta roja, caramelo y con cuerpo sedoso.

Un café excepcional compuesto por granos provenientes de 14 fincas de la comunidad Villa Hortensia Antigua. Cada grano es cultivado con esmero y pasión por 14 productores locales, cuyas familias participan activamente en todo el proceso , desde la cosecha hasta la selección final de los granos.

Este café se distingue por su fragancia enzimática frutal que evoca una fusión de notas de fruta roja, caramelo y un toque suave de chocolate , con un leve matiz láctico. Su sabor es dulce y equilibrado, con una acidez jugosa que se complementa con un cuerpo sedoso, creando una taza que despierta los sentidos y ofrece una sensación envolvente.

El proceso de producción es tan meticuloso como su sabor. Los granos son cuidadosamente seleccionados antes del despulpado para garantizar su calidad, eliminando granos verdes, camaguas y vanos. Posteriormente, el café se somete a una fermentación controlada en pilas de concreto durante 15 a 24 horas , utilizando agua de nacimiento pura de la finca para el lavado. El secado, realizado en parihuelas y una secadora solar, asegura que los granos alcancen una humedad óptima del 11%, garantizando una calidad excepcional.

Con este Guatemala , no estás solo disfrutando de un café de tremendo especialidad, sino también apoyando a una comunidad dedicada a preservar las tradiciones cafetaleras de Guatemala. Cada taza es un homenaje a la pasión y el esfuerzo colectivo de estas familias, que han convertido el café en un verdadero arte.

Productora : Aldea Santa Avelina
Región : Quiché, San Juan Cotzal
Proceso : Lavado
Altura : 1700m
Variedad : Caturra
Certificaciones : Orgánico